Nutrición EC · Ficha en blanco para completar durante el trabajo de cocina.
Imprime desde el menú del navegador o con Ctrl + P. No se guardan datos en esta página.
Nombre de la preparación: ______________________________________
Fecha: _________________ Responsable: __________________________
Comensales previstos: ________ Platos realmente servidos: ________
Pesa sin el recipiente. Indica g o ml y estado: crudo, cocido, pelado o escurrido. Para productos compartidos entre componentes, anota el reparto; el tamaño del envase no es la cantidad utilizada.
| Ingrediente | Cantidad y unidad | Estado / marca | Componente y reparto |
|---|---|---|---|
| Arroz | |||
| Chuletas (indicar hueso) | |||
| Papa | |||
| Frankfurt | |||
| Huevos | |||
| Maíz (escurrido) | |||
| Espinaca | |||
| Ajo | |||
| Cebolla perla | |||
| Cebolla colorada | |||
| Albahaca | |||
| Perejil | |||
| Aceite | |||
| Crema de leche | |||
| Harina | |||
| Queso | |||
| Jugo de naranja | |||
| Mayonesa | |||
| Margarina | |||
| Mostaza | |||
| Otros |
| Componente | Peso final sin recipiente | Cantidad servida por plato | Sobrante |
|---|---|---|---|
| Arroz | |||
| Carne | |||
| Salsa | |||
| Ensalada |
Equipo, tandas, tiempos, temperaturas medidas y momento de servicio:
Textura, sabor, cantidad sobrante, dificultades y cambios que probarías:
Fotos que documentan ingredientes, pasos y plato terminado: ___________________
Esta ficha registra observaciones; no calcula nutrientes ni sustituye las pautas de seguridad de la guía.